Живые цветы и вкусный хлеб – маленькие радости жизни

• 31 Мая 2021, 17:17

Экономическая служба администрации г.о.г. Кулебаки с 2018 года поставила перед собой задачу освещать открытие новых объектов малого бизнеса. По результатам опроса жителей округа по определению наиболее успешных предпринимателей, в котором в 2021 году приняло участие 476 респондентов, кулебачанами были отмечены, в том числе, два новых объекта бизнеса, открывшиеся в недавнем времени. Речь идёт о салоне «Бутик цветов» и пекарне «Красная шапочка».

«Дарите цветы, дарите!»

Цветы дарили издавна, и эта традиция считалась признаком хорошего тона. В  наше время, к счастью,  ничего не изменилось. Мы взяли небольшое интервью у предпринимателя О.В.Голубевой - владелицы нового цветочного салона «Бутик Цветов» на ул. Воровского в г. Кулебаки.

- Ольга Владимировна, как давно вы в бизнесе и почему решили так кардинально сменить сферу деятельности с общепита на открытие цветочного бутика? Что вас побудило  заняться цветочным бизнесом?

- Я начала карьеру предпринимателя давно, но никогда особо не задумывалась о цветочном бизнесе. Во время пандемии кафе «Старый замок», в котором я являюсь руководителем,  было закрыто и появилось много свободного времени. Это время я решила направить на изучении темы, которая раньше интересовала меня только как хобби. Цветочными композициями я увлекалась давно. Мои букеты очень хорошо расходились в качестве подарков друзьям, коллегам, родственникам на все праздники и дни рождения.

Коронавирусная пандемия, к удивлению, позволила мне погрузиться в новую область, расширить кругозор. Я загорелась идеей нового бизнеса и решила её реализовать.  Для начала прошла курс, который давно присматривала. Это курс от флориста международного уровня Дмитрия Туркана. Получила огромнейший багаж теории, прошла множественные практические уроки по составлению картин из сухоцветов, букетов.

- Не побоялись ли открыть бутик во время пандемии и в той сфере, которая достаточно развита в нашем округе? В чем ваша фишка, изюминка?

- Да, эта сфера развита, много других цветочных магазинов, конкуренция конечно же есть, ее не отрицаем.  Это и хорошо! Конкуренция – двигатель торговли! Но у каждого цветочного салона есть своя целевая аудитория, кому-то нравятся простые букеты, кому-то нужна экзотика.

У нас, пока клиент будет ожидать свой заказ, он может с комфортом выпить чашечку вкусного кофе. Если гость нашего бутика захочет купить просто 3 хризантемы, мы постараемся сделать интересную подачу. Именно в горящих, довольных глазах наших клиентов, в обратной связи мы и ищем свое вдохновение и знаем, что делаем все правильно.

- Каковы перспективы дальнейшего развития вашего бутика?

- Хочется изучить новые области, например, свадебную флористику. Мы надеемся, что кризис, вызванный пандемией, позволит нам и нашим конкурентам работать, развиваться. А насчет глобального развития флористики, то здесь все очевидно.  Цветы были, есть и будут неотъемлемой частью нашей жизни!

«Хлеб – всему голова!»

В нашем округе недавно открылась новая пекарня «Красная шапочка» на пересечении ул. Воровского и Адм. Макарова. Спросим О.Г.Талалаеву, управляющую пекарни о том, как идёт новое дело?

- Ольга Геннадьевна, как давно вы в бизнесе? Почему решили открыть пекарню в нашем городе?

- В бизнесе я давно, работала управляющим и технологом в других заведения. Сейчас развиваю пекарню «Красная Шапочка», являющуюся большой сетью, представленной во многих городах области. Когда директор сети пекарен «Красная шапочка» приехал к нам в Кулебаки, он оценил ситуацию с частными пекарнями в округе и принял решение открыть «Красную шапочку» и в нашем городе.

- Не побоялись ли открыться во время пандемии, во время бушующего коронавируса? Сложно ли конкурировать с другими предприятиями, производящими выпечку, масштабными производствами?

- Не побоялись. Наши пекарни не закрывались на время карантина. Как говорится, хлеб - всему голова! Он является самым главным продуктом на столе, даже в коронавирусное время. Мы старались обеспечить наш персонал бесперебойной работой, без денег не сидели.

Конкуренции не боимся, главное найти свою нишу на рынке. В любом случае, у каждого производства, как крупного, так и мелкого, есть свои «фишки», которые знакомы потребителю. В нашей пекарне хлеб ручной работы, технологии выпечки другие, все «из-под ножа», и ассортимент отличается.

- Кто, на ваш взгляд, является основными клиентами пекарни?  Какая целевая аудитория? В чем ваша «изюминка»?

- По большей части родители и дети, идущие в садик - из садика, пожилые люди, молодежь, многие приезжают специально из деревень за нашей вкусной выпечкой. Мы гордимся своим хлебом, изготовленным по специальным технологиям, и гибкой ценовой политикой. Наши повара работают с 4-х часов утра, готовя свежую выпечку к открытию. «Вчерашней» продукции у нас вы не встретите благодаря частым акциям.

В скором времени хотим запустить в продажу продукцию из песочного теста, торты, эклеры по новой технологии. Разработаем и новые рецепты  хлебов, пирогов, морсов.  

- Что чаще всего выбирает потребитель?

- Хлеб «Пшеничный» и различные багеты, мясные пироги всегда пользовались спросом, не думаю, что тенденция изменится в ближайшее время. Но нашему покупателю не чужда и новая выпечка. Её охотно пробуют. Какую-то приобретают чаще, какую-то реже. Со временем понимаем, что надо готовить больше.

В последнее время из-за большого количества статей о пользе цельно -  зернового хлеба данный продукт стал пользоваться особой популярностью.

Уважаемые предприниматели, если вы хотите поделиться в СМИ хорошими новостями о своём бизнесе: открыли новый магазин, расширили производство, реализуете новую бизнес-идею, социально-значимый проект для города и вам хочется рассказать о нём всему миру, – обращайтесь. С удовольствием возьмём интервью и у вас!

Чем крепче малый бизнес – тем более развитой будет экономика округа. Наши контакты: 5-36-84, 5-14-02 . Наша группа «Малый бизнес & Кулебаки» есть также в социальных сетях https://vk.com/malyybusinesskulebaki52

 Присоединяйтесь!

Автор интервью: Диана Карелина, отдел экономики администрации г.о.г. Кулебаки

Галерея